皮蛋瘦肉粥是廣東漢族特色美食，屬中國八大菜系粵菜的一種常見的粥，廣東人擅長煲湯，制作各種美味的粥類食品自不在話下。

1大米洗凈放電高壓鍋，加適量的水煮10分鐘。里脊肉切小丁，里脊肉加生抽、姜蓉、鹽、少許淀粉拌勻，腌制10分鐘，皮蛋切丁。

2高壓鍋解壓打開，煮好的大米倒入湯鍋，加腌制好的肉，攪拌肉散開，煮5分鐘至肉變色。加入皮蛋丁煮開，加鹽、胡椒粉調味，滴入香油，吃的時候撒蔥花。盛入碗中，撒蔥花，做好的皮蛋瘦肉粥。