皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥的簡單做法怎么做

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-06-25 11:39  閱讀 639 views 次
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皮蛋瘦肉粥
做法:熬口味:咸鮮難度:簡單人數:1-2人準備時間:10分鐘烹飪時間:30分鐘
主料大米150g皮蛋2個
輔料豬肉(90g)食鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)淀粉(適量)香油(適量)
功能作用營養不良感冒美容補虛養身
皮蛋瘦肉粥的做法

一碗皮蛋瘦肉,總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口,讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。適合的男人,也應該恰如此粥,溫和細膩,讓人暖暖,于歲月里時常相伴亦不會心生厭倦……

1將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘,將泡過的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。

2瘦肉浸泡出血水后,再沖洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘。

3皮蛋剝皮,切成小丁。

4粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

5另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺,撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。

6粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻后盛出即可。

烹飪技巧:

1、 瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味,最后和粥再煮后吃起來口感較好。 2、 煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。 3、 煮肉絲時間較短,肉絲全部變白后即撈出,時間長肉的口感易老。
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