皮蛋瘦肉粥
做法：煮口味：咸鮮難度：普通人數：1-2人準備時間：10分鐘烹飪時間：1-2小時
主料大米2碗
輔料豬肉(200克)皮蛋(2個)細香蔥(4棵)姜(適量)食鹽(2茶匙)
功能作用排毒清熱解毒健脾開胃
做法：煮口味：咸鮮難度：普通人數：1-2人準備時間：10分鐘烹飪時間：1-2小時
主料大米2碗
輔料豬肉(200克)皮蛋(2個)細香蔥(4棵)姜(適量)食鹽(2茶匙)
功能作用排毒清熱解毒健脾開胃
皮蛋瘦肉粥的做法
1大米淘洗干凈泡水備用。2豬肉切大塊焯水，加熱水，半湯匙姜汁煮到湯汁發白。
3撈出瘦肉，用手撕碎，皮蛋切小塊備用。4肉湯加大米和泡大米的水，一起煮到米爛成粥。
5加入肉，皮蛋，鹽，小火煮20分鐘即可。6出鍋放入蔥花，可以搭配脆的油炸食品，比如麻花，油條，來點咸菜，特別好吃。
烹飪技巧：
1.皮蛋瘦肉粥一定要用姜汁，家庭做姜汁很容易，用細細的擦絲器或者料理機或者直接有榨汁機更好。榨出一小瓶慢慢用。 2.粥要煮到粘稠軟爛，但是不宜過稠。只放一點鹽都很好吃。最重要的地方在于，肉要煮成肉湯做底，差不多類似高湯。瘦肉我選的蹄髈心，超市有專賣蹄髈心的。有肉有筋很好吃。
