油渣酸菜包子的做法_怎么做油渣酸菜包子_油渣酸菜包子如何做

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-07-02 17:19  閱讀 722 views 次
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酸香開胃 油渣酸菜包子

包子,它的味道基本全部取決于你給它包什么餡。就像這次給大家推薦的這款油渣酸菜包子,其味道就特別酸香開胃,而且加入了油渣,所以使得其餡料油光十足,咬上一口更是有種吃湯包的感覺。不過油渣含油量夠多,所以愛美的女孩可不要太貪吃哦。
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小提示:

1、自己可以在菜場買一些冰凍肥肉來做油渣。
2、和面時也可以加點豬油,這樣子香味更加濃郁。
3、糖是為了提鮮增味的作用。
4、想蒸好包子后還需要燜一會哦,別急著開鍋。

主料
肥膘肉 300克?小麥面粉 300克
輔料
酵母 5克 酸菜 1棵 食鹽 1茶匙 蔥 15克 姜 15克 料酒 1/2湯匙 生抽 1湯匙 香油 1湯匙 豆瓣醬 1湯匙 水 110毫升 白糖 1/2湯匙

1 把酵母粉倒入溫水中,攪拌均勻后靜置15分鐘

2 把酵母水分次倒入面粉中,邊倒邊攪拌,至面粉成絮狀后揉成光滑的面團

3 將面團用保鮮膜蓋好后放在溫暖的地方發酵至兩倍大后取出排氣繼續發酵至兩倍大即可

4 肥膘肉洗凈,用廚房紙巾擦干水分,放入無水無油的不粘鍋內小火慢慢熬出豬油,中途翻一次面,使肉膘完全變成油渣,熬好的豬肉倒入器皿中,油渣瀝干油后剁碎

5 酸菜洗凈剁碎,放在干凈的紗布中擰干水分后放入器皿中,在酸菜里加入剁碎的油渣后以此加入蔥姜末、鹽、糖、料酒、生抽、香油及蔥伴侶豆瓣醬,順一個方向攪拌均勻

6 將發好的面團多揉幾下排氣,用手揪成大小均勻的劑子,取其中一個劑子搟成包子皮,包入餡料后捏成包子狀,余下面、餡均如此制作

7 蒸鍋內注入2/3滿的水,大火燒開后關火,在蒸屜上抹油,將包好的包子放入,中間留些空隙,靜置15分鐘后加蓋,調大火蒸20分鐘后熄火,待3分鐘后打開蓋子即可

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