水煎包怎么做,包子的做法大全

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-07-08 16:25  閱讀 687 views 次
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水煎包--暄軟香脆多汁:水煎包怎么做,包子的做法大全

水煎包--暄軟香脆多汁

 

所需原料:

面粉200克、清水90克、酵母粉2克、豬肉100克、韭菜100克、蝦皮10克、醬油1大勺、食用油1大勺、鹽適量、花椒粉少許、料酒少許

 

特色面食具體做法:

1、將韭菜擇洗干凈,切成末,豬肉剁成末;

2、將肉末放入盆中,放入醬油、料酒、花椒粉拌勻,然后放入2大勺清水,朝著一個方向將肉餡攪打上勁;

3、將韭菜末和洗干凈的蝦皮放入,再放入鹽和食用油,還是順著攪動肉餡的方向攪勻,豬肉韭菜餡就做好了;
水煎包--暄軟香脆多汁

4、將面粉和酵母清水放到一起和成光滑的面團后發酵至2倍大取出;

5、將發酵好的面團搓成長條后切成小劑子;

6、搟成圓皮包上豬肉韭菜餡轉圈捏成圓包子;

水煎包--暄軟香脆多汁

7、將包子都包好后蓋上餳發20分鐘包子胖一些(根據溫度調整時間)。然后平底鍋放上食用油,將包子(包子之間要有一定的間隙,因為包子還會長大一些)擺在鍋里;

8、小火將包子底部煎上色;

9、然后趁著熱鍋,將清水順著包子間的縫隙倒入到包子的1/4處,馬上蓋上蓋子;

10、還是小火,直到鍋中的水分完全蒸發(期間不要打開鍋蓋,以免蒸汽散掉,鍋里的包子不熟不暄軟),鍋里發出吱吱的聲音(大約5~10分鐘,和包子的大小、餡的葷素有關),然后關火,再燜2分鐘就可以打開鍋蓋撒上芝麻和蔥花(可以省略)鏟出來了;
水煎包--暄軟香脆多汁

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