北方面食 水煎包

北方人基本都買過水煎包吃，面皮軟嫩，餡多皮薄，酥而不硬，多以豬肉韭菜粉絲之類餡料最受歡迎！當做早餐非常合適，那么想不想自己也動手做一做呢？
主料：
豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜苔、面粉
輔料：
蔥、姜、生抽、香油、食用油、鹽、酵母

制作步驟：

1、酵母融于溫水，加入面粉揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至約兩倍大。
2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。
3、粉條提著煮至八成熟，放涼后剁成大段入餡中拌勻。
4、韭菜苔洗凈晾干水份，切細細的碎放入肉餡中。
5、調入香油、食用油、鹽，少許生抽調好餡料。
6、發好面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子，搟成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。
7、左手托皮，拇指往前走，拇指與食指同時將褶包時拇指往前走，一層疊一層直至收口。
8、放置室溫下繼續餳發20-30分鐘至包子變胖。
9、不粘鍋刷薄油，排入餳發好的包子，煎二三分鐘，至底問定型。
10、直接加清水至包子三分之一處，蓋蓋煎至水分收干，再煎至一兩分鐘至鍋底發出吱吱響聲即可。