水煎包的做法_怎么做水煎包_水煎包如何做

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-08-10 15:23  閱讀 702 views 次
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北方面食 水煎包

北方人基本都買過水煎包吃,面皮軟嫩,餡多皮薄,酥而不硬,多以豬肉韭菜粉絲之類餡料最受歡迎!當做早餐非常合適,那么想不想自己也動手做一做呢?
主料:

豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜苔、面粉
輔料:
蔥、姜、生抽、香油、食用油、鹽、酵母

制作步驟:

1、酵母融于溫水,加入面粉揉成光滑的面團,放溫暖處發酵至約兩倍大。
2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個方向攪打上勁,如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水,攪拌至完成吸收。
3、粉條提著煮至八成熟,放涼后剁成大段入餡中拌勻。
4、韭菜苔洗凈晾干水份,切細細的碎放入肉餡中。
5、調入香油、食用油、鹽,少許生抽調好餡料。
6、發好面團揉勻,先搓成長條,再切成均勻的小劑子,搟成中間稍厚四周較薄的圓形皮,中間放入餡料。
7、左手托皮,拇指往前走,拇指與食指同時將褶包時拇指往前走,一層疊一層直至收口。
8、放置室溫下繼續餳發20-30分鐘至包子變胖。
9、不粘鍋刷薄油,排入餳發好的包子,煎二三分鐘,至底問定型。
10、直接加清水至包子三分之一處,蓋蓋煎至水分收干,再煎至一兩分鐘至鍋底發出吱吱響聲即可。

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