椒鹽發面千層餅的做法_千層餅怎么做

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-08-21 08:57  閱讀 893 views 次
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自己琢磨著做出來的千層餅,外脆內軟。層次沒有那么夸張的疊出千層,我一共疊了兩次,一次6層,也就是36層而已。你如果還想多點層次,那就繼續疊就是了!我試過更多層次

面團:面粉125克,水70克,干酵母1。5克,芝麻適量

油酥:花椒油15克,低筋粉22克,鹽1/8小勺,蔥1根

將酵母用水化開,靜置10分鐘。倒入面粉,揉成均勻面團,放入大碗,蓋上保鮮膜發酵

將油放入微波爐加熱,倒入面粉中并不斷攪拌。成均勻油酥面。加入鹽,攪拌均勻,備用。蔥洗凈切蔥花,備用。

面團長至兩倍大,排氣,搟成長方形。均勻地抹上油酥,撒蔥花。上下三折,左右三折。用搟面杖壓搟成大片。再次三折。成條狀。表面刷水,沾滿芝麻。切成5等分,

擺入烤盤,最后發酵至面團長大。放入烤箱,中層,上下火200度,烤約20分鐘左右。表面金黃,出爐。

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