簡單好吃的灌湯包的做法_家常簡單好吃的灌湯包的做法【圖】

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-08-30 11:12  閱讀 507 views 次
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簡單好吃的灌湯包的做法_家常簡單好吃的灌湯包的做法【圖】

這一款包子菜多肉少且添加的油少,吃起來比較健康些,雖然很簡單,但是出鍋后的味道卻不簡單。不需要將肉打水,也不需要高湯,更不用加肉凍,簡簡單單、原汁原味的灌湯包。

簡單好吃的灌湯包的做法_家常簡單好吃的灌湯包的做法【圖】

揚州灌湯包子培訓

用料
主料面粉1200克豬里脊肉500克白菜500克蔥1棵姜1塊
輔料食鹽6克十三香3克胡椒粉2克醬油1湯勺甜面醬2湯勺

簡單好吃的灌湯包的做法

1.

豬里脊,絞成肉餡。(這次的輔料沒有在頂上的“輔料表”里寫,因為家里沒有精確的量具,放材料全憑經驗和感覺。步驟2、4里有主、配料的用量)

2.

本次調制豬肉餡配方是:一斤肉配五、六片白菜葉大約也是一斤左右,如果是白菜芯就多加幾片,一、兩棵蔥,七、八片姜。切碎剁在一起。(白菜不用擠水,有香菇、木耳什么的也可以加上,這次包的原味的,什么也沒加)

3.

肉和菜在一起剁一會兒,相互入味

4.

添加作料:鹽、醬油、十三香、胡椒粉、甜面醬。
鹽4勺、十三香2勺、胡椒粉1勺(以上的“勺”是用的酸奶里面的小勺)、醬油1或2湯勺、甜面醬2湯勺

5.

肉餡順著一個方向攪拌,將作料調勻后加少許香油再拌勻

6.

面是早就和好的,醒發好的撥開看里面有很多氣孔

7.

包包子的流程都是一樣的,薄皮大餡且不會露餡就算是好。二次醒發后,上鍋蒸,從小火到大火約三十分鐘就熟

8.

快出鍋的時候,香氣已經飄滿屋。按照(2)的用料配比,這次包了25個包子。
掰開包子里面是一個肉丸,五分之一包子的湯。特意掰開了,可是照不到湯。味道不用說超好,老公一頓吃了六個

烹飪技巧

1、白菜不用擠水,不過面要和的稍硬一點兒,因為肉餡軟。如果面也軟,那么包好了就塌成一張餅了;
2、肉餡也可用七分瘦三分肥的,不能再肥了;
3、肉餡一定順著一個方向攪拌。

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