灌湯小籠包的做法
自打從打工一族徹底淪落為“家庭煮婦”以后，真是懷戀昔日在崗的日子，有人戲說:賢惠，賢惠，閑在家里什么都不會灌湯小籠包之處女作。還好，還好，咱雖然折騰不出啥大的動靜，還不至于啥都不會灌湯小籠包之處女作哈，要不真該打板子啦。
空余時間多了，自然愛瞎折騰，這不看見冰箱還有一些上次吃剩的豬皮凍，就打起了它的歪主意。開始的時候想拿來蒸包子，可是想起了上次買的Yeast好像不太對路。唉！要說老美這地兒買東西真的很頭痛，比如光說面粉就會把你給整傻嘍灌湯小籠包之處女作，那柜臺上一溜兒的擺著起碼10多種面粉，黑的、白的、帶鹽的、不帶鹽的、帶自發的……每種功用都不一樣，想看看介紹，全是密密麻麻大大小小的英文專業術語，咱第一次買的時候看的都快把眼珠子給擠出來了灌湯小籠包之處女作。
既然這樣，要不就弄個不用發面的灌湯小籠包吧！說做就做，先上網了解了個大概，一看快到吃飯時間了，心里一著急，就想湊合著弄吧，反正是第一次，弄砸了咱也有理由不是！
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灌湯小籠包用料
主料:面粉200克
輔料:肉皮凍200克、韭菜150克、牛肉150克、雞蛋1個
調料:食鹽少許、姜適量、蒜適量、水120毫升
灌湯小籠包的做法
材料集合圖：
拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
記得拌肉餡的時候加點蘇打粉放置一會，可以幫助肉吸收更多的水，今天做湯包小牛加了比平時多的水，實際操作的時候自己可以調整水量。
和面：普通面粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許（面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會再揉一會，小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過癮。）
1.分兩次加入溫水，和成面團
2.將面揉成長條
3.將面條這樣反復團幾次
4.將面揉光滑保濕醒40分鐘
5.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮
6.包好一籠啦
7.整的過程中，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子
菜品特色
今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯的，里面也有很多的湯。但是等小牛自鳴得意的拍完照的時候，覺得皮吃起來有一點點硬（可能是拍照太久，風干了吧，阿哈哈），如果有那位高手發現小牛在制作的過程中有什么問題，請一定記得給小牛點撥點撥哈。
