雜糧煎餅:五個竅門成就好吃營養的雜糧餡餅

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-09-06 14:46  閱讀 594 views 次
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雜糧煎餅:五個竅門成就好吃營養的雜糧餡餅

用料
主料:玉米面(黃)適量、黑豆(面)適量、小米面適量、面粉適量
輔料:青豆適量、玉米(鮮)適量、豬肉適量、蝦仁適量
調料:色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、香油適量、小蔥適量、白胡椒適量、白糖適量

雜糧煎餅:五個竅門成就好吃營養的雜糧餡餅

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雜糧煎餅的做法

和面團:玉米面、黑豆面、小米面、面粉、沸水

1.將粉類混合

2.沖入沸水,邊沖邊攪拌

3.和成光滑的面團,餳發一會

雜糧煎餅Yc.jpg

準備工作:

1.青豆

2.玉米切下來

3.豬肉切丁

4.蝦去皮,挑去蝦線,吸干水分

5.小蔥切丁

雜糧煎餅CV.jpg

調餡:

1.將材料混合

2.倒入香油,攪拌,使油裹住蔬菜,防止出水

3.加入白胡椒粉

雜糧煎餅sN.jpg

4.加入鹽

5.倒入耗油

6.加入白糖,提鮮

7.攪拌均勻

雜糧煎餅xn.jpg

烹調:

1.將面團揉成光滑的面團,錯長條

2.揪面劑

3.搟圓餅

雜糧煎餅uS.jpg

4.包入餡料

5.捏合

6.滾圓,壓成餅

雜糧煎餅ti.jpg

7.平底鍋燒熱,倒入油,將餅碼入鍋內

8.煎至金黃色,將其翻面,倒入清水適量

9.蓋蓋子,燜煮至水干,金黃色,即可

雜糧煎餅VJ.jpg

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烹飪技巧

雜糧餅的五個竅門:

1、面團的混合,全憑個人愛好,雜糧營養豐富,可平衡膳食營養,所以可以根據喜好添加多種。

2、雜糧粉的筋度不高,粘性不大,所以最好使用沸水和燙面。

3、調餡時先放油,可是使其在蔬菜表面形成保護膜,減少出水。

4、因為雜糧面團延展性差,所以一開始包裹時候可以少放點餡料。

5、肉餡餅和雜糧餅,都不是很易熟,所以不能單純煎來吃,放點水,經過短時間的燉煮,會熟的更徹底些。

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