雜糧煎餅果子(平底鍋版)的做法

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-09-12 11:47  閱讀 737 views 次
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雜糧煎餅果子(平底鍋版)的做法

北方人喜歡的早點之一。煎餅果子顧名思義,是由煎餅和果子組成,煎餅成分是各種雜糧面制成。而其中的果子,可以用排叉,咯吱盒,油條,油餅代替。一定要比外面的薄脆更好吃。

家里自制衛生。即使你手邊沒有煎餅專用鍋,用平底鍋就可以制作。

推開煎餅面糊的叫做【煎餅耙子】,在淘寶三四塊錢就可以購買到的!此配方可以做三個煎餅果子,敬請參考!

用料

主料:面粉60克綠豆面50克小米面20克清水230克

輔料:海天黃豆醬適量老干媽(可不放)適量醬豆腐3-5塊熟白芝麻適量香菜末適量香蔥末適量食用油(抹鍋用)少許生雞蛋3只

雜糧煎餅果子(平底鍋版)的做法

1.普通面粉60克,綠豆面50克,小米面20克混合在大碗中

2.230克清水一點一點加入混合好的面粉之中

3.用蛋抽慢慢攪勻后,靜置20分鐘

4.香蔥,香菜切末。醬豆腐和豆瓣醬用水調稀

準備好生雞蛋3只以及熟芝麻和排叉

5.燒熱平底鍋,在鍋底刷一層油,轉小火。舀入一大勺面糊~用煎餅耙子迅速抹圓

6.待面糊完全凝固,磕上一只生雞蛋,迅速攤開

7.撒上香菜末,香蔥末以及熟芝麻

8.用鏟子輕鏟面皮邊緣,很容易鏟起時,進行翻面

9.在翻好的煎餅面上抹上醬豆腐和黃豆醬,喜歡吃辣的可以加一點點老干媽,按直線規格碼放排叉

10.將煎餅折疊卷起后裝盤,就OK了

11.如果嫌棄整個煎餅卷太大,就用鏟子在中間腰斬,分成兩半食用

烹飪技巧

1,如果想吃紫米煎餅,就把面糊調成【普通面粉+紫米面50克+黃豆面20克】,成品顏色是紫色的喲。

2,家里沒有小米面就用黃豆面代替吧!

3,制作過程請全程使用小火。速度要快!!

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