香菇灌湯包:一層不捅不破的窗戶紙

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-09-10 14:24  閱讀 779 views 次
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香菇灌湯包的做法_家常香菇灌湯包的做法【圖】

香菇灌湯包:一層不捅不破的窗戶紙

這段時間,吃飯一直是在湊合,因為沒時間做飯,好久沒吃包子了,蒸鍋灌湯包,想吃呢!

灌湯包,顧名思義,它就是一種包子,但里面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗戶紙,不捅不破。

不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的,不然,這湯本已在餡里面,只不過是在包之前把肉凍放在餡中,包好以后經籠屜上火一蒸,肉凍化開而不漏。

地道的灌湯包為清真食品,一般為牛、羊肉餡。為了適合更多人的口味,又增加了三鮮餡、素餡等品種。

灌湯包皮薄,陷大,肉鮮,味美,提起象燈籠,放下似菊花,鮮香不膩等特點。有了形式美,其內容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。

香菇灌湯包XQ.jpg

用料

主料:面粉500克豬肉餡500克

輔料:肉皮凍200克香菇100克

調料:食鹽適量醬油適量味精少許姜適量香油適量白糖適量胡椒粉適量黃酒適量

香菇灌湯包的做法

材料集合圖:

香菇灌湯包UF.jpg

香菇灌湯包fE.jpg

1.香菇切末、皮凍切末

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2.將豬肉末加水分次加入,攪打肉陷至上勁,水肉融合,撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻,制成餡料

香菇灌湯包Uz.jpg

3.面粉加冷水,揉擦成團搓成條,下劑,搟成邊薄底略厚的皮子,包入餡料,捏成包子形

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4.上籠用旺火蒸約8分鐘,見包子呈玉色,底不粘手即熟

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烹飪技巧

1、面皮要底厚四周薄。

2、不要蒸過火,一定不能超過8分鐘,否則會皮破流出汁水。

 

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