超詳細步驟教你做咬一口全是湯的——灌湯包

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-09-11 14:27  閱讀 732 views 次
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超詳細步驟教你做咬一口全是湯的——灌湯包

有人灌湯包說是南京小吃,有人說是上海小吃,后來我查了下資料,鼻祖是河南開封。哈哈,要做個有知識的吃貨。

灌湯包is.jpg

用料

主料梅花肉500克面粉600克

輔料豬皮凍350克蝦仁100克

調料食鹽2小勺醬油2大勺蔥2段姜1小塊料酒2大勺水適量

灌湯包的做法

1.準備好所需食材:梅花肉、豬皮凍、蝦仁、蔥、姜、料酒和醬油

2.豬肉切成小肉丁

3.將蔥花、姜末放到肉丁上一起剁

灌湯包NU.jpg

4.剁至肉較碎時放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水

5.剁成有彈性的肉糜,肉泥體積也增大

6.蝦去蝦線剁成蝦泥

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7.將肉糜與蝦泥放一起

8.攪拌均勻備用

9.豬皮凍切碎

灌湯包bf.jpg

10.將豬皮凍與肉糜放一起

11.按自己口味加鹽攪拌均勻

12.取適量干面粉,用開水邊倒邊攪和,目測盆中的一半面已經燙過即可

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13.將燙過的面與剩余的干面粉揉成面團靜置30分鐘

14.取適當大小的面團搟成包子皮后放入適量肉餡

15.包好的包子生坯

灌湯包Yb.jpg

16.鍋中入水,將包子擺好,大火燒開后轉小火繼續蒸10分鐘

17.包子成品,咬一口的包子里面全是湯

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烹飪技巧

1、將蔥花、姜末、醬油和料酒都放到肉餡里一起剁可以使肉餡更好的入味,此方法只適合自己在家剁肉餡哦;

2、包子的皮要盡量的薄,這樣能讓包子里的湯浸一下包子皮,包子皮也有香味兒;

3、多放一些豬皮凍,皮凍包的越多湯也就越多。

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