學做包子饅頭 南瓜饅頭的做法 家常南瓜饅頭的做法

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-09-27 17:24  閱讀 751 views 次
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學做包子饅頭 南瓜饅頭的做法 家常南瓜饅頭的做法

饅頭是家人的主食之一,每天都少不了,尤其是孩子們特愛吃。吃不多也不要緊,饅頭經過發效,變得很有營養,而且好消化。

今天加了南瓜蒸的饅頭,非常的清甜,女兒竟然一次吃了兩個,不用下飯菜也吃的很美。南瓜還有很高的營養價值,多吃是有意的。

用料

主料:面粉1000克南瓜500克

輔料:效母粉2克白砂糖30克

南瓜饅頭的做法

1.準備面粉,和南瓜。

2.把南瓜擦絲。

3.擦絲后的南瓜用蒸鍋蒸透,南瓜絲放涼后放入效母粉和白糖,再把南瓜壓成泥狀。

4.南瓜壓成泥后,放入面粉里混合。

5.面粉和南瓜泥揉成光滑的面團。

6.把面團移至面板上,撒上一些干粉,開始揉面團,大約15分鐘。面團經過揉才會出筋,蒸出來的饅頭才會好吃。

7.面團揉至非常的光滑,而且面團較硬,且不會沾手為止。蓋上保鮮膜開始餳發至雙倍大。

8.面團醒發到雙倍大,里面成蜂窩狀即可。

9.面團排氣后,搟成長條。

10.在分割成小劑子。

11.把小劑子揉圓型。

12.做好的饅頭生胚。

13.以此類推的做好全部饅頭胚子,蓋上保鮮膜醒發。

14.這是饅頭醒發后的樣子,看起來胖胖的,比原先大了3/1還要多些。

15.拿起一個饅頭,覺得輕輕的,里面好像是空了一樣,這就是醒發到位,可以蒸饅頭了。

16.蒸布要用涼水泡濕

17.把泡濕的蒸布鋪在蒸鍋里,然后擺上饅頭,饅頭中間要留空隙。

18.蓋上鍋蓋,用大火連續蒸15分鐘。

19.斷火后。在燜3分鐘才能打開鍋蓋。

烹飪技巧

兩次醒發是不能缺少的,每一次都很重要。先燒開鍋后,用濕蒸布鋪上,(蒸布一定要用涼水泡濕,濕透,這樣饅頭不會沾底)在放饅頭,然后在燒開鍋蒸15分鐘。然后燜3分鐘在打開鍋蓋。

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