生煎包的做法_家常生煎包的做法

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-10-13 11:32  閱讀 741 views 次
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生煎包的做法_家常生煎包的做法

生煎包在我老家又叫做水煎包,肉餡一般是豬肉大蔥,素餡是韭菜雞蛋,配上胡辣湯,完美早餐!

用料

主料:面粉450克水220克酵母3克豬肉餡350克

輔料:醬油1大勺耗油適量五香粉適量食鹽1小勺料酒1勺姜1小塊水適量紅頭洋蔥適量豇豆少量油兩勺香油適量

生煎包的做法

1.先提前把面調好,揉成光滑的面團,放在溫暖處發酵 (夏天室溫發酵即可)

2.把肉切塊,小洋蔥和姜都稍微切下

3.豇豆切段,也可以不放,我怕油膩所以少放了一點

4.將所有的材料放入絞肉機

5.用絞肉機把餡料攪碎,從低檔到高檔

6.加入適量鹽、兩勺油、耗油、五香粉、醬油、香油給餡料調味,最好再加點花椒水,不過我沒有提前泡就沒放、攪拌均勻后開始處理變團,順便讓餡料入味

7.發酵好的面團用手按一下,不回彈,取出排氣松弛一會

8.將面團分成大小均勻的小劑子

9.把面團搟成四周薄中間厚的包子皮

10.包入適量肉餡,注意生煎包子的餡不能像蒸包子那樣塞太多,蒸包子時間長,煎包子時間短,餡太多不好熟

11.包子包好后熵一會兒,再開火煎

12.油熱了以后把包子均勻放入平底鍋中,煎一會兒底部定型以后,加入適量水,水量差不多沒過包子一小半即可,蓋鍋蓋靠蒸汽把包子煎熟

烹飪技巧

注意煎包子的火候不要太大,要不包子就不是金黃色的
出鍋的時候最好撒點芝麻和香蔥

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