生煎包的做法_家常生煎包的做法
生煎包在我老家又叫做水煎包，肉餡一般是豬肉大蔥，素餡是韭菜雞蛋，配上胡辣湯，完美早餐！
用料
主料:面粉450克水220克酵母3克豬肉餡350克
輔料:醬油1大勺耗油適量五香粉適量食鹽1小勺料酒1勺姜1小塊水適量紅頭洋蔥適量豇豆少量油兩勺香油適量
生煎包的做法
1.先提前把面調好，揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵 （夏天室溫發酵即可）
2.把肉切塊，小洋蔥和姜都稍微切下
3.豇豆切段，也可以不放，我怕油膩所以少放了一點
4.將所有的材料放入絞肉機
5.用絞肉機把餡料攪碎，從低檔到高檔
6.加入適量鹽、兩勺油、耗油、五香粉、醬油、香油給餡料調味，最好再加點花椒水，不過我沒有提前泡就沒放、攪拌均勻后開始處理變團，順便讓餡料入味
7.發酵好的面團用手按一下，不回彈，取出排氣松弛一會
8.將面團分成大小均勻的小劑子
9.把面團搟成四周薄中間厚的包子皮
10.包入適量肉餡，注意生煎包子的餡不能像蒸包子那樣塞太多，蒸包子時間長，煎包子時間短，餡太多不好熟
11.包子包好后熵一會兒，再開火煎
12.油熱了以后把包子均勻放入平底鍋中，煎一會兒底部定型以后，加入適量水，水量差不多沒過包子一小半即可，蓋鍋蓋靠蒸汽把包子煎熟
烹飪技巧
注意煎包子的火候不要太大，要不包子就不是金黃色的
出鍋的時候最好撒點芝麻和香蔥
