皮蛋瘦肉粥的做法_家常皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥，一道經典的廣式粥品，幾乎無人不知無人不曉。一碗好的皮蛋瘦肉粥，一口品下去，皮蛋Q彈、肉絲嫩滑、大米清香，香濃軟滑溢于滿口。在微涼的秋日早晨，喝上這么一碗美味的皮蛋瘦肉粥，實在是飽腹暖心，正所謂清粥小菜也醉人……
現在菜肉蛋品已經習慣了在京東購買，方便新鮮，不用自己跑超市費時費力，點點鼠標第二天就會有新鮮的食材送上門了。
這次買的是得利斯歐得萊黑山豬小里脊，得利斯的火腿是我從小就吃的品牌，這么多年依舊非常值得信賴。據說這是林間散養聽著音樂長大的黑山豬，試過以后果然和喂飼料長大的豬不一樣，肉質格外鮮嫩，肉香撲鼻，做粥剩下了一些下次拿來做糖醋里脊肯定棒極了！
豐盛的早餐，有了熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，當然少不了香香甜甜的包子！在京東生鮮選購食材時不經意被這款可愛的米妮造型奶黃包萌到了，果斷加了一盒。早上蒸了兩個，面皮很松軟，奶黃餡奶香十足還不太甜，非常好吃，關鍵是樣子太萌了，讓早餐心情大好！
用料
主料大米120克皮蛋（無鉛）1個里脊肉100克植物油1小勺水1200克姜（絲）少許料酒1小勺香蔥 1根
輔料白胡椒粉 1小撮鹽適量雞粉1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法
1.取大米120克
2.將大米洗凈后放入涼水，浸泡30分鐘
3.里脊肉洗凈切片
4.加入料酒和1/2勺植物油，用手抓勻腌制15分鐘
5.鍋中加入1200克涼水
6.放入腌好的里脊肉片
7.煮至水沸，血沫浮起
8.撇去浮起的血沫，將肉片再煮7-8分鐘
9.將煮好的肉撈出，肉湯備用
10.泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌勻
11.再次加熱肉湯，把米倒入煮沸的肉湯鍋中
12.小火熬至粘稠，全程不時攪拌以防糊底
13.皮蛋切小塊
14.肉切細絲
15.姜去皮切細絲
16.起鍋前5分鐘，將切好的皮蛋和處理好的肉絲及姜絲放入鍋中
17.攪拌均勻煮5分鐘
18.加入雞粉、白胡椒粉、適量鹽拌勻，出鍋撒香蔥碎即可
烹飪技巧
1、大米和水的比例是1：10，要用好一點的大米，這樣熬出的粥口感才香滑黏糯
2、熬粥時在米中加入少許油拌勻，能使米粒在短時間內煮至開花，口感更香滑
3、要等水開后再下米，水量要一次加夠，不要中途加水或停火，如果非要加水只能加入沸水
4、肉一定要先焯水，看到那些血沫了嗎？如果不焯水就都吃到肚子里啦
5、用去掉浮沫焯過肉的肉湯煮粥，粥會非常的香
