肉夾饃的做法_家常肉夾饃的做法

原創 杭州早點培訓班(咨詢電話:18757129216)  2016-10-22 17:31  閱讀 768 views 次
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肉夾饃的做法_家常肉夾饃的做法

陜西風味美食肉夾饃,皮兒薄松脆,制作時間也不長非常簡單,在家也能輕松做出健康美味的肉夾饃哦~趕快動手吧。

用料

主料中筋面粉200克五花肉500克牛肉250克

輔料溫水100克姜1小塊酵母2.5克老抽2勺醬油4勺冰糖3顆陜西豆豉適量桂皮適量草果1顆八角2顆

肉夾饃的做法

1.鹵肉做法:

五花肉切成5塊焯一下水(肉和冷水同時下鍋)扔一把花椒,大火煮開約5分鐘關火,撈出肉塊倒掉水就行了。

2.把煮好的肉塊、牛肉、姜以及全部的調料放入鍋內,加清水直到完全沒過肉,大火煮開后轉小火蓋蓋子燉2個小時,一直燉到肉軟爛為止。

3.餅饃制作過程:面包桶內100克溫水加2.5克酵母,攪拌均勻。

4.加入面粉用面包機合成面團。

5.收圓后放置盆里室溫發酵一個小時。

6.發酵好的面團揉光滑

7.搓長條

8.分成5份

9.按扁后搟開

10.對折

11.卷起來

12.全部卷好,蓋保鮮膜醒10分鐘

13.把卷卷立起來按扁

14.稍搟圓

15.電餅鐺上下盤同時預熱,放入餅饃,每面烙四分鐘,成金黃色就OK了。

16.把燉好的肉、香菇、腐竹、香菜放在案板上切碎拌勻(這次用的是薄荷)

17.取一個餅饃,用刀切成兩半但不要切斷,將切好的餡料夾入餅饃內,淋一些鹵汁,熱乎乎香噴噴的肉夾饃就做好了~喜歡吃辣的可以加一些老干媽辣椒醬進去,味道更佳!

烹飪技巧

1、制作肉夾饃的時候先燉好肉再烙餅饃

2、烙好的餅饃建議趁熱夾肉享用,口感是最好的

3、在燉肉的過程中可以加入一些雞蛋,香菇,腐竹一起鹵。

4、剁好的肉末也可以加入香菜,青椒一起切碎,增加肉夾饃的香味(這款我是加了薄荷)

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