粥的做法大全(菊花粥+香菇魚片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鮮貝粥+什錦雞絲粥)

原創 文怡  2016-12-04 12:57  閱讀 1,023 views 次
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的做法大全(菊花粥+香菇魚片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鮮貝粥+什錦雞絲粥)

【冬日里四款暖暖的粥粥】

煮粥的方法:

1)水開后再倒入淘好的大米,而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同,米粒表面會出現許多細微的裂紋,容易開花滲出淀粉質。淀粉至不斷溶于水中,粥就會比較粘稠。

2)熬大米粥的時候,會有溢鍋的現象,為了防止米屑湯汁外溢,可以在煮粥的過程中,在鍋內加入5,6滴色拉油。

【菊花粥】

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原料:貢菊 大米 薏米 蓮子 百合 枸杞 紅棗

做法:

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1)取適量貢菊用熱水浸泡,半小時后,倒出菊花水備用。

2)再取10朵貢菊,擇去花托,將散碎花瓣放入碗中備用。

3)大米、薏米、蓮子洗凈,連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時后,大火煮至沸騰,撇去浮沫,轉小火繼續煮。

4)煮至6成熟的時候,倒入洗凈后的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣,繼續用小火煮20分鐘即可。

【香菇魚片粥】

用料:大米100g、新鮮草魚100g、生粉少許、干香菇3朵、芹菜50g、姜絲3g、鹽1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)

粥的做法大全(菊花粥+香菇魚片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鮮貝粥+什錦雞絲粥)

做法:

1)干香菇用冷水泡軟洗凈,去蒂后切細絲。芹菜去筋葉,洗凈切碎。草魚肉片成薄片,以少許生粉腌制備用。

2)大米淘洗干凈,鍋中加入1500ml清水,用大火燒開后,倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后改大火,放入香菇絲和姜絲滾煮2分鐘,再放入魚片滾沸即關火。

3)加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。

【菠菜牛肉粥】

用料:大米100g、牛肉糜60g、菠菜50g、鹽1茶匙(5g)、油1茶匙(5ml)、香蔥花10g、白胡椒粉少許

粥的做法大全(菊花粥+香菇魚片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鮮貝粥+什錦雞絲粥)

做法:

1)菠菜擇洗干凈,放入滾水中略微汆燙,撈起瀝干水分,切碎。牛肉糜加入1/2茶匙(2g)鹽腌5分鐘。

2)大米淘洗干凈,鍋中加入1500ml清水,用大火燒開后,倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滾后,加入鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。

備注:牛肉切成1cm的厚片,雙面都用刀背切剁至松散,再用刀鋒輕輕切幾下,肉糜就形成了。

【腐竹鮮貝粥】

用料:大米100g、鮮貝80g、腐竹30g、姜絲3g、鹽1茶匙(5g)、香蔥花10g、白胡椒粉少許

粥的做法大全(菊花粥+香菇魚片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鮮貝粥+什錦雞絲粥)

做法:

1)鮮貝洗凈,橫切成片,以少許生粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟,洗凈,切碎。

2)大米淘洗干凈,鍋中加入1500ml清水,用大火燒開后,倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。

3)改大火放入腐竹絲煮3分鐘后,再倒入鮮貝片、姜絲煮滾后,加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。

【什錦雞絲粥】

用料:大米100g、雞胸肉100g、胡蘿卜20g、油條半根、香菜碎10g、鹽1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)

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做法:

1)胡蘿卜切細絲。冷油條切成細絲。雞胸肉洗凈,切絲,以少許鹽和生粉腌制備用。

2)大米淘洗干凈,鍋中加入1500ml清水,用大火燒開后,倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。放入胡蘿卜絲和雞絲,滾煮2分鐘關火,加入鹽和香油調味。

3)吃時撒上油條絲和香菜碎即可。

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