粥的做法大全（菊花粥+香菇魚片粥+菠菜牛肉粥+腐竹鮮貝粥+什錦雞絲粥）

【冬日里四款暖暖的粥粥】

煮粥的方法：

1）水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質。淀粉至不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。

2）熬大米粥的時候，會有溢鍋的現象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5，6滴色拉油。

【菊花粥】

原料：貢菊 大米 薏米 蓮子 百合 枸杞 紅棗

做法：

1）取適量貢菊用熱水浸泡，半小時后，倒出菊花水備用。

2）再取10朵貢菊，擇去花托，將散碎花瓣放入碗中備用。

3）大米、薏米、蓮子洗凈，連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時后，大火煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火繼續煮。

4）煮至6成熟的時候，倒入洗凈后的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣，繼續用小火煮20分鐘即可。

【香菇魚片粥】

用料：大米100g、新鮮草魚100g、生粉少許、干香菇3朵、芹菜50g、姜絲3g、鹽1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）

做法：

1）干香菇用冷水泡軟洗凈，去蒂后切細絲。芹菜去筋葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片，以少許生粉腌制備用。

2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后改大火，放入香菇絲和姜絲滾煮2分鐘，再放入魚片滾沸即關火。

3）加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。

【菠菜牛肉粥】

用料：大米100g、牛肉糜60g、菠菜50g、鹽1茶匙（5g）、油1茶匙（5ml）、香蔥花10g、白胡椒粉少許

做法：

1）菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。牛肉糜加入1/2茶匙（2g）鹽腌5分鐘。

2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滾后，加入鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。

備注：牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒輕輕切幾下，肉糜就形成了。

【腐竹鮮貝粥】

用料：大米100g、鮮貝80g、腐竹30g、姜絲3g、鹽1茶匙（5g）、香蔥花10g、白胡椒粉少許

做法：

1）鮮貝洗凈，橫切成片，以少許生粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切碎。

2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。

3）改大火放入腐竹絲煮3分鐘后，再倒入鮮貝片、姜絲煮滾后，加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。

【什錦雞絲粥】

用料：大米100g、雞胸肉100g、胡蘿卜20g、油條半根、香菜碎10g、鹽1茶匙(5g)、香油1茶匙（5ml）

做法：

1）胡蘿卜切細絲。冷油條切成細絲。雞胸肉洗凈，切絲，以少許鹽和生粉腌制備用。

2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。放入胡蘿卜絲和雞絲，滾煮2分鐘關火，加入鹽和香油調味。

3）吃時撒上油條絲和香菜碎即可。