(早餐系生活5)蔥油餅的做法/蝦菇菜的做法/小米山藥粥的做法[傻妞主婦]

原創 傻妞主婦  2016-12-14 11:37  閱讀 1,443 views 次
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(早餐系生活5)蔥油餅的做法/蝦菇菜的做法/小米山藥的做法[傻妞主婦]

這種早餐,是小子最喜歡的之一,每次吃完,都要摸著肚皮說很舒服。其實不僅是他喜歡,俺也很喜歡!

蝦茹菜中的蝦仁是頭天晚上剝好去蝦線后,加入幾滴白酒和橄欖油腌好,第二天早上一炒即可,費不了多大事,但兒子很喜歡這種帶肉的小菜,早上吃很開胃!

(早餐系生活5)蔥油餅的做法/蝦菇菜的做法/小米山藥粥的做法[傻妞主婦]

蔥油餅:頭天晚上把餅盤好,早上一烙即可,具體的做法請看下面文章。

蝦菇菜:蝦幾個剝完去蝦線后,加入幾滴白酒和適量橄欖油調勻,大蒜也在頭天晚上切末備用。第二天一早,鍋中放入橄欖油燒熱,先入蒜米炒香,再加入蝦仁、香腸、海鮮菇炒熟,出鍋前加入香菜碎、黑胡椒和鹽即可。

小米山藥粥:山藥去皮切段,和小米一起大火煮開,小火再煮10分鐘左右粘稠即可。

蔥油餅的做法:

做為主婦,不會做蔥油餅是很說不過去一件事,咋說地?上次早餐想偷懶,上街給兩位買早餐,看著那做雞蛋灌餅的,一邊攤一邊可勁兒倒油,就跟那油不要錢似地。完了給錢,人家兩手往那圍裙上一抹,找完錢接著搟面皮,俺這看得是膽顫心驚地,下次絕不絕不偷懶了,這一個餅5塊錢,那油就能倒那么多,還加個雞蛋,那是什么油呢?

有人說人家做的就是好吃,俺就說了,自已在家里照樣兒做出街上一樣好吃的蔥油餅!不信?試試唄!

蔥油餅的做法:

很多人不知道啥是燙面,燙面就是加開水和的面,這種面團含水量大,烙出的餅更軟。一般俺早上做蔥油餅會比較多一些。頭天晚上就和好面,然后抹上油酥再卷上蔥花盤起來,搟扁后隔著油紙一個個放好,放在冷藏室。

第二天一早起來開火一煎就成,這么的一頓滿足的早餐半小時左右搞定了。兒子每次吃完蔥油餅,都會摸著肚子說,真舒服!

方子的份量剛好夠2個人吃,如果吃的不多,3個人興許也夠吃。

【燙面蔥油餅】:(4個)

主材料:面粉200克、開水120克、冷水40克

油酥材料:油40克、面粉25克、鹽3克

其它材料:鹽、十三香、小蔥1把

做法:

蔥油餅的做法:

1。面粉中倒入開水,用筷子攪拌成絮狀。

2。再加入冷水,攪拌成絮狀。

3。用手大至揉和成面團。(這個過程比較粘手,大至成團就可以)蓋上保鮮膜,靜置松馳半小時以上。

4。油酥材料中的面粉和油、鹽攪拌均勻即成油酥.

5。油酥和好后,把蔥切成蔥花備用。

6。把面團取出,揉和成團,平均分成4份。

蔥油餅的做法:

7。取一份面團,用搟面杖搟成長長的橢圓形,在表面抹上油酥,撒上蔥花,另外再撒上少許的鹽和十三香。(因為油酥中本身就有鹽,所以鹽要適量撒,不要撒太多了)

8。把面片的一半向另一邊折1/3。(如圖)

9。從一頭開始卷起。

10。卷成卷后,捏緊收口豎放,再把另外三個劑子都照此做法卷成卷豎放。

11。把面卷按扁后,用搟面杖搟成圓形厚約5毫米左右。

12。如果是第二天早上用,就如圖這樣,每個餅之間放張油紙隔開防粘,蓋上保鮮膜直接放入冷藏室一晚。

蔥油餅的做法:

13。平底鍋中放入油燒熱,餅的兩面都拍少許面粉放入。

14。蓋上鍋蓋,用中小火煎。

15。約1分鐘左右,把餅翻個面,再次蓋上鍋蓋,把另一面也煎至金黃即可出鍋。

小羅嗦:煎之前在餅的兩面都拍上面粉,這樣烙出的餅,外層更酥,口感更好!

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