(早餐系生活22)酸湯肥牛面線的做法/炒空芯菜的做法包子的做法[傻妞主婦]

原創 傻妞主婦  2016-12-31 12:56  閱讀 867 views 次
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(早餐系生活22)酸湯肥牛面線的做法/炒空芯菜的做法/包子的做法[傻妞主婦]

酸湯肥牛才做過,這早上又來做了,在超市買到一種面條,名字叫做廈門面線,其實是一種很細的面條,看配料里邊只有面粉、鹽和水,細細的面線下到酸湯肥牛里邊,趨著金針菇和豆芽,真的太好吃了!小子不說話一直吃,直到碗里干干凈凈!如果家里有孩子,建議媽媽們試做一下,孩子一定會很喜歡的!

(早餐系生活22)酸湯肥牛面線的做法/炒空芯菜的做法/包子的做法[傻妞主婦]

酸湯肥牛面線:酸湯肥牛做法見下篇博客,只是方子份量只用了1/3的量,面線是在下金針菇之前下入,很細,很快就煮熟了。如果用的是粗面條,可以多煮一會兒。

炒空芯菜:蒜1瓣切片,油燒熱蒜片入鍋炒香,下入空芯菜炒熟撒鹽即可出鍋!

包子:婆婆包的素包子。

酸湯肥牛的做法

有一次,聽一位朋友說起在飯店吃的酸湯肥牛超級好吃,俺就一直放在心上,因為在飯店你吃到真正的肥牛的機會不太多,因為現在人們可以用任何肉來做成所謂的“肥牛”。

俺買的肥牛差不多每斤40元左右了,所以如果你想在飯店里吃到真正的牛肉做出的酸湯肥牛,那下一斤肉起碼也得將近上百元了,就算是用的真正的牛肉,那么加入大量的含有添加劑的蕃茄醬和味精的機會也大大增加。

因為很多廚師是離不開味精的,為了上菜更加快捷,不可能再把這么多蕃茄去皮切碎再炒燉!而越來越多的人在家里根本就不買味精了。

所以有時候,在吃上,如果太較真兒,那真的出了家門啥也不想吃,目前,俺就處于這種狀態中無法釋懷,經常不想做飯,出去逛了半天,還是覺得回家吃吧,這個不干凈,那個太辣,那個不熟,這個又太多油,那個不健康。。。

也許是天生就喜歡猜測,有些神經質吧,但無論如何,如果是一位媽媽,一位妻子,可以在家里為家人做上這么一鍋色香味俱全的酸湯肥牛,那她一定是一位極度用心和愛家人的女人!

酸湯肥牛的做法

這道菜要感謝羽萱的媽媽,因為比較笨,雖然并不難做,調料就只有鹽而已,但第一次做出的并不理想,第二次做的就超好吃,小子邊大口吃邊說,哎呀,做這么好吃干啥哩,不知道俺在減肥?結果,一大盆連湯都沒留下一點點!完了還要第二天還吃,第二天早上,俺做了個簡單快手的,在里邊下了些面條,又吃個精光,真那么好吃么?試試就知道啦!

【酸湯肥牛】:(3人份)

材料:肥牛片500克、蕃茄5個、大蒜6瓣、水1大碗、鹽1/2+1/4小匙、金針菇1把、黃豆芽1小把、香菜1把、小香蔥1小把

做法:

酸湯肥牛的做法

1。蕃茄用刀在蒂處切個十字花刀,倒入開水燙一下,再撈出就很容易可以把皮去掉。然后再切碎,越碎越好。

2。鍋中水燒開,夾少量肥牛片放在漏勺里,快速煮熟撈出。(基本上肉由鮮紅全部變暗后半分鐘就可以撈出了),然后再次等水開,再下入少量肥牛片,把余下的肥牛片分次用這種方法煮熟。

3。所有煮熟的肥牛片放入另一個漏勺里瀝水備用。

4。鍋中倒入油燒熱,油量要多,差不多是平時炒菜的2-3倍,中火燒熱后,下入蒜片炒香,再倒入蕃茄碎翻炒5分鐘。

5。倒入一大碗清水,中火煮15分鐘。

6。用漏勺把煮好的蕃茄湯過濾一下。(此步也可以省略,如果喜歡湯清爽一些就過濾,喜歡濃稠厚重就不用過濾)

酸湯肥牛的做法

7。過濾好的湯再次煮開,下入豆芽和金針菇再次煮開關火。

8。倒入肥牛片。

9。加入適量的鹽、香菜碎和香蔥碎攪勻即可出鍋!

小羅嗦:

1。肥牛片每次少量的煮,是為了讓它熟的更快!如果一下子全倒入,需要煮很久才能全熟,這時難免會煮老。而且先把肥牛肉煮熟這步也不可省略,如果直接下入鍋中,易老不說,還會讓湯很渾濁,有肉腥味。

2。這個份量足夠3個人及以上吃,如果是孩子吃,可以在里邊加上1小匙--1/2大匙的糖,這樣吃起來會有些甜稍,孩子們非常喜歡,尤其是里邊下入很細的面條會非常好吃。

3。香菜是不可少的,而且放的多一些會更好吃哦!

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