大葉芹餡冰花水煎包的做法[小草根家庭美食]

原題：野菜飄香——大葉芹餡冰花水煎包

我的家鄉是遼寧本溪市，四周青山環繞，被當地人稱為山城本溪，最大特點就是山多，俗話說的好，靠山吃山，我們當地就是如此，每年這個季節就是山菜（能吃的野菜）大批下來的時候，品種繁多，有非常好吃的刺龍牙，刺拐棒，貓爪子，蕨菜，大耳毛，好多好多，數不勝數，都是營養豐富，味道鮮美的純綠色食物，價格都不便宜。今天，我制作的野菜，叫大葉芹，也叫山芹菜，是姐姐上山采的，送給我的。對于山芹菜大家不太了解，大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，色、香、味俱佳。具有活血降壓，清熱解毒，利濕，止痛等，對高血壓中風有預防作用，也可治肝炎，神經痛，并有抗癌的功效。可做餡料，可炒食、可煲湯、可做蘸醬菜、涼拌菜、包飯菜、掛面粉炸后食用，也可做成湯。總之就是好吃極了，喜歡的就收藏吧：

大葉芹餡冰花水煎包

面皮原料：面粉500克，酵母5克，無鋁泡打粉5克，白糖10克，溫水280克

餡料：豬肉餡250克，大葉芹菜500克，，鹽，生抽，油，調餡香（或者五香粉，十三香），蔥姜，雞精適量。

制作步驟：

1、首先將面粉和泡打粉，白糖（加速發酵的作用）混合備用。

2、將酵母用100克溫水（和體溫大約一樣的溫度，避免溫度過高燙死酵母）融化開。

3、將酵母水一點點加入面粉中，然后再準備溫水180克左右。

4、和好的面團裝保鮮袋里面，溫暖處10分鐘就可以制作了。

5、芹菜處理干凈，鍋里燒水，水開燙一下芹菜。然后撈出擠凈水。

6、剁成餡。

7、豬肉餡加鹽，生抽，五香粉，蔥姜末，適量清水，攪拌勻，表面澆點熟油（提前燒開的油晾涼）.

8、將芹菜和肉餡拌勻備用。

9、面團搓條。

10、下劑子。

11、包餡。

12、包成包子。

13、不粘鍋里加少許底油，溫熱的時候，將包子擺好（留空隙）。火力最最小。

14、蓋鍋，大約2分鐘燜。讓包子底部定型階段。

15、然后往包子鍋里加清水，水位達到包子的三分之一就可以。

16、小火，繼續蓋鍋蓋，此時是包子第二次發酵的時間，不要揭鍋蓋。包子上汽的時候，火力改中火。

17、準備半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。

18、包子即將成熟時候，加玉米淀粉水，收汁。

19、底部冰花形成，關火。

20.成品。

沒有大葉芹的可以用芹菜或者白菜，油菜等蔬菜制作。