醬肉大包子的做法

原創 虎媽尚菜  2018-06-01 10:52  閱讀 486 views 次
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醬肉大包子的做法

解饞當數醬肉大包子。蒸好后,掀開鍋先吃個。燙燙的一口咬下去,爆汁濺油的。醬香肉香,充充盈盈的滿足。吃過一次能惦記很久,尤其自己包的。

醬肉大包子的做法

在家做醬肉大包,餡料自己做主。少少加了點香菇、木耳、胡蘿卜,葷素搭配,消化不累。

【醬肉大包子】

包子皮料:面粉220克,水120克,酵母粉2克。

包子餡料:梅花肉餡220克,泡發的香菇80克,泡發的木耳60克,胡蘿卜30克,蔥5克,姜5克;甜面醬2大勺,豆瓣醬2大勺。

做法:

醬肉大包子的做法

將皮料放入碗中,用筷子攪拌成面絮,再和成光滑的面團,然后放在溫暖的環境中做第一次發酵,讓面團發胖漲大。

醬肉大包子的做法

梅花豬肉餡提前解凍,香菇和木耳泡發后洗凈,胡蘿卜洗凈。

將香菇、木耳、胡蘿卜放入切菜機里打碎備用。

醬肉大包子的做法

鍋中油熱放入蔥姜末炒香,再放入梅花肉餡翻炒至出油,香氣四溢了再放入甜面醬和豆瓣醬。

翻炒均勻后加入打碎的香菇木耳胡蘿卜餡,翻炒均勻即可關火,晾涼后再包包子。

醬肉大包子的做法

發酵好的面團取出,稍揉后分成均勻的小面劑子。

取一個按扁,搟成包子皮,上邊放上晾涼的餡料。

將包子皮拿在手上,依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。

將包好的包子擺放入鋪了濕布的蒸屜,間距要留的大些,給包子留空做二次發酵。

鍋中加入足量的水,開火煮一分鐘左右,至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火,讓包子在溫暖濕潤的環境中做二次發酵,至胖大一倍即可。發酵完成后,開火,至開鍋冒大氣,轉中火,蒸15分鐘即可關火,等3分鐘后再掀蓋取出。

小貼士:

甜面醬和豆瓣醬的咸度夠了,所以不用再加鹽了。

爆汁濺油的醬肉大包子

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