蝦仁蛋餅卷的做法-早餐卷
一個路邊攤，連名字都沒有，卻天天早上生意火爆。主打的雞蛋卷餅和稀粥，那份柔軟醇香與舒服，好吃的讓人天天想去買。賣家主人是一對老夫妻，兩個人配合默契。一個將餅坯放入平底鍋，上面倒入打散的蛋液，烙熟后挑起到旁邊的面板上。老伴兒接過，在雞蛋餅上刷顧客想要的醬，甜醬辣醬都有，再放點土豆絲，然后卷成卷，齊活。
我學著在家做，發面的，很柔軟，面香味十足。雞蛋是模仿著貼在餅上面的，蛋香與面香各自精彩。內容是愛卷啥就卷啥，讓好吃與營養兼顧。
【蝦仁蛋餅卷】
餅料：面粉150克，酵母1克，水85克。
蛋餅卷材料：雞蛋1個，餅1張，燙熟的蝦仁數個，牛蒡醬2大勺，生菜2片。
做法：
面粉中加入酵母和溫水，和成面團，然后用濕布蓋上放過夜。
轉天早起，面團自然發酵體積變大，也醒透了。
將面團取出，整理成寬條，分成小段。
取一個，搟成圓形薄片。
放入不粘鍋中，最小火，烙至面片稍變色。鍋中不要放油，用不粘鍋干烙即可。
然后將餅翻個面，上面倒上打散的一個雞蛋液，用筷子劃著鋪滿餅底。
這是沒用平底鍋而用圓底鍋的好處，面餅的邊緣高起，蛋液再怎么弄都不會流出去的。
等蛋液稍凝固就翻個面，讓雞蛋貼著鍋底幾秒鐘，至雞蛋全熟即可再翻過來，
再用鏟子稍壓一壓，讓面餅全部熟透即可。
蛋餅取出放到面板上，放兩大勺牛蒡醬攤勻，再擺上蝦仁。
最后蓋上生菜，卷起成卷即可，趁熱吃。
小貼士：
若是小朋友吃，可以刷千島醬或者孩子喜歡的醬，起到調味的作用即可。
卷的內容也可以換肉松、土豆絲、胡蘿卜絲、牛肉片、火腿腸等等的。
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