韭黃豆腐水餃的做法

原創 虎媽尚菜  2018-06-16 18:32  閱讀 793 views 次
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韭黃豆腐水餃的做法

大年初一頭一頓,必吃素餡的餃子。這是徐州傳統,預示來年全家都要素素凈靜平平安安的。老人們包素餡的餃子,都喜歡放點馓子拌在餡料中。這樣就甭管啥樣的素餃子都香噴噴的了。

韭黃豆腐水餃的做法

【韭黃豆腐水餃】

餃子皮料:面粉200克,水110克。

餃子餡料:韭黃110克,豆腐70克,馓子50克;

調味料:鹽3克,芝麻油10克,蠔油15克。

做法:

韭黃豆腐水餃的做法

將面粉和水放入容器里,先用筷子攪拌成面絮,再和成面團,然后蓋上濕布,醒面半小時以上。

準備餡料,韭黃、豆腐洗凈。

將韭黃切成小段,然后跟馓子一起放入切菜器蔥姜也切成小塊放進去,轉一轉,切碎。

豆腐用刀切成小丁。

然后加入到韭黃撒子中,再加入調味料,拌勻即成餃子餡料。

將醒好的面團取出到面板上,揉勻后整成稍細的長條狀,然后左右滾動著切出同等大小的面劑子。

韭黃豆腐水餃的做法

將小面劑子挨個的按壓扁,打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮,然后在餃子皮中間放入適量的餡料。

包成柳葉狀的餃子。

包好的餃子,排放時底部要沾點干面粉,防止粘面板。

鍋中水開后放入餃子,用鏟子輕輕的推動水,讓餃子轉動以防粘鍋。大火煮開后,再續煮1分鐘即可,素餃子不用煮太長時間。

小貼士:

豆腐不能放入切菜器里面一起攪打,那樣會碾成泥,餡料的味道就不好了,所以得用刀切成小粒再拌到一起。

年初一的韭黃豆腐水餃

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  1. kitty23
    kitty23 【農民】 @回復

    第一次看,感覺還挺新鮮!